Acaba d'arribar la primavera, ja ha començat a tenir l'alè de l'estiu, com si poc per gaudir del càlid sol de primavera, ha aparegut el sol calent.Al migdia es podia veure molta gent pels carrers canviant-se amb roba fresca d'estiu.La gelateria estava alineada amb noies joves amb ganes de dolç.La vitrina de la pastisseria també es va començar a omplir amb una àmplia gamma de pastissos de mousse, aportant una mica de frescor a l'inici de la calor.
Ha arribat l'època de menjar mousse tranquil·lament.No m'agraden gaire els gelats, però m'agrada molt menjar pastís de mousse.Sempre sento que el gelat té un gust dur, mentre que la mousse és suau i es fon immediatament a la meva boca.I els ingredients gairebé sempre es fan puré amb fruita fresca, a més de nata lleugera.A diferència del gelat, no cal afegir rovell d'ou.
Aquesta mousse, vaig utilitzar la maduixa de neu lleugera del Japó, la maduixa en si té un fort sabor a llet, la maduixa rosa és molt atractiva, amb mango, amb un gust àcid i dolç, personalment penso que el mango és la primera opció per fer pastís de mousse, realment.Mango agredolç i maduixa lletosa, és una combinació perfecta!La vaig fer al matí, vaig fer la foto i la vaig enviar a moments.En pocs minuts, més d'un centenar d'amics van donar el polze amunt.Vaig fer només una dotzena de tasses, que de seguida van ser escombrades pels clients.
Materials:
Mango: 200 g
Maduixa de neu lleugera: 100gr
Crema lleugera: 450 g
Sucre llustre: 65 g
Pastilles de gelatina: 15 g
Llet: 300 g
Nabius: amb moderació
Groselles vermelles: amb moderació
Pràctica:
1. Poseu en remull 10 g de gelatina en gel perquè es suavitzi.
Poseu mango i 200 grams de llet en una tassa trenca-parets i feu puré de mango
3.Aboqueu 200 grams de nata lleugera i 30 grams de sucre llustre en una galleda de màquina del xef.Engegueu la màquina del xef.
4. Enceneu 5 i munteu la nata. Crema lleugera ganxo corbat petites cantonades afilades poden ser.
5.Escorre les pastilles de gelatina i fon l'aigua d'aïllament tèrmic.
6.Afegir al puré de mango i barrejar bé
7.Afegiu el puré de mango a la crema lleugera.
- Engegueu la màquina del xef i poseu-ho a 2. Bateu la nata lleugera i el puré de mango fins que quedi suau.
Barrejar bé amb una espàtula i tamisar.
9.Ompliu 10 gots de mousse amb mousse de mango, aproximadament un terç, i deixeu-ho refredar a la nevera durant 30 minuts.
10.Fer puré de maduixes i 100 grams de llet en un trencador.
11.Afegiu 5 grams de gelatina líquida remullada en aigua de drenatge suau, aigua d'aïllament tèrmic fosa, barregeu bé.
12.100 g de nata lleugera i 20 g de sucre llustre per muntar al 60%.Afegiu-hi el puré de maduixa i torneu a tamisar a la màquina del xef.
13. Traieu el got de mousse i aboqueu-hi la mousse de maduixa aproximadament un terç del recorregut.Refredar durant 30 minuts.
14.Retirar el got de mousse, abocar-hi la resta de mousse de mango i refrigerar durant 30 minuts.
15.Afegiu els 150 grams restants de nata lleugera a 15 grams de sucre llustre, bateu fins a les condicions de decoració i poseu la boca de decoració de 8 dents a la bossa de decoració.
16.Premeu el patró sobre totes les tasses de mousse.
17. Rentar i tallar les maduixes.Rentar i assecar els nabius.
18.Disposeu la fruita com vulgueu.
De fet, el material d'aquesta mousse és molt senzill.Si no us agrada la molèstia de fer-lo o el temps és massa llarg, podeu fer dos tipus de mousse al mateix temps, dividir-lo uniformement en dues parts, després abocar-lo junts i remenar-lo amb escuradents fins a marejar-lo. forma.També és molt bonic, i el temps serà molt més ràpid.Intenta anar a casa.La meva senyoreta anomena aquesta mousse una versió suau de gelat, sedosa, que es fon a la boca, afruitat, un mos i m'encanta!
Hora de publicació: abril-04-2023